CODILLO AL HORNO

El resultado una carne tierna y jugosa

INGREDIENTES (para 4 personas)

-      Codillos:          2

-      Patatas:           4-5 medianas

-      Vino blanco:    100 ml

-      Aceite:             100 ml

-      Caldo:              200 ml

-      Tomillo:            1-2 ramitas (1 cucharadita)

-      Romero:           1-2 ramitas (1 cucharadita)

-      Pimienta:          ½ cucharadita

-      Laurel:             1 hoja

-      Cebolla:           1

-      Sal

PREPARACIÓN

-      Pedimos en la carnicería que nos corten los codillos en dos trozos.

-      Primero cocemos el codillo con una hojita de laurel, una cebolla troceada en dos y un par de cucharaditas de sal, cubrimos con agua, cocemos durante 20 minutos en olla a presión (o bien 60 minutos en cocción tradicional), aprovecharemos luego parte del caldo, el resto lo podemos congelar para otras preparaciones.

-      En un bol mezclamos el aceite, el vino blanco, el caldo, el tomillo, el romero, la pimienta y la sal (en la medida que lo podamos mezclar).

-      Untamos el fondo de la fuente de horno con un poco del aderezo anterior.

-      Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un dedo de gruesas, las ponemos en el fondo de la fuente.

-      Sobre la cama de patatas disponemos los trozos de codillo.

-      Regamos todo bien con el aderezo.

-      Metemos la fuente en el horno precalentado a 180ºC unos 80-90 minutos, hasta que esté bien dorado (el tiempo de horneado va a depender del tamaño del codillo y del horno).

-      Vamos dándole vuelta a los trozos de carne cada 20-30 minutos y lo rociamos con el jugo de la fuente, lo dejamos hasta que estén bien dorados.

-      Si vemos que se va quedando seco podemos añadirle algo más de caldo.