PASTEL DE MERLUZA

Un pastel de pescado frío, estupendo para tener preparado con antelación en un caluroso día de verano

INGREDIENTES

-      Merluza:             unos 500 gr (ya cocida sin piel ni espinas)

-      Cebolla:              2

-      Tomate:             1

-      Pimienta grano:  5-6

-      Huevos:             4

-      Nata de cocinar: 200 ml

-      Pimentón:          1 cucharadita (picante, dulce o mezcla)

-      Aceite:               un chorrito

-      Mantequilla

-      Pan rallado

-      Pimienta molida

-      Sal

 

PREPARACIÓN

-      En una cacerola ponemos a hervir el tomate y una cebolla cortados en 2-3 trozos, con 5-6 granos de pimienta, un chorrito de aceite y un poquito de sal, dejamos cocer 10 minutos, añadimos la merluza y cocemos otros 10 minutos.

-      Sacamos la merluza, la dejamos enfriar. Por otro lado colamos el caldo y reservamos.

-      Cuando la merluza esté fría, le quitamos piel y espinas, la espiscamos comprobando que no quede ninguna espina.

-      Picamos la otra cebolla y la sofreímos con un poquito de sal, cuando esté bien hecha, ligeramente dorada, retiramos del fuego para añadir el pimentón, removemos bien y agregamos 200 ml de caldo (el que nos sobre lo podemos congelar), dejamos reducir.

-      En el vaso de la batidora ponemos la merluza, los huevos, la nata, el sofrito de cebolla, sal y pimienta al gusto. Batimos bien.

-      Untamos un molde con mantequilla, le espolvoreamos pan rallado, cubrimos todo bien. Vertemos  la mezcla con cuidado en el molde.

-      Metemos en el horno precalentado a 180º, al baño maría durante unos 40 minutos.

-      Dejamos enfriar, desmoldamos y metemos en el frigorífico.

-      Se sirve frío, podemos acompañar con mayonesa y algo de ensalada.