ARROZ AL HORNO

Tradicional receta de arroz, preparada en cazuela de barro, deliciosa y sencilla elaboración

INGREDIENTES (para 4 personas)

-      Arroz:                    1 vaso

-      Caldo del cocido:    2 vasos

-      Garbanzos cocidos: 200 gr

-      Patatas:                 1

-      Panceta:                250 gr

-      Morcilla:                2-4

-      Costillas de cerdo:  300 gr

-      Ajos:                     1 cabeza

-      Pimentón dulce:     1 cucharadita

-      Aceite

-      Sal

PREPARACIÓN

-      Lavamos, pelamos, cortamos en rodajas gruesas la patata, doramos un poco en una sartén con una pizca de sal y un chorrito de aceite (se puede freír todo directamente en la cazuela, pero en mi caso como la cazuela y la vitro no riman mucho…), reservamos. 

 

-      Troceamos la panceta y las costillas, salamos y doramos en la misma sartén, reservamos.

-      Pinchamos las morcillas (para que no revienten), las doramos un poco junto con la cabeza de ajos, reservamos.

-      En el mismo aceite rehogamos el arroz junto con los garbanzos (si son de bote los colamos y lavamos), un par de minutos, retiramos la sartén del fuego, añadimos el pimentón, damos unas vueltas para que se mezcle bien.

-      Entretanto ponemos el caldo a calentar, comprobamos punto de sal, si nos gusta podemos añadir al caldo unas hebras de azafrán o colorante alimentario.

-      Una vez rehogados el arroz y los garbanzos los ponemos en la cazuela de barro.

-      Por encima distribuimos los trozos de panceta, las costillas, las morcillas y las patatas, en el centro ponemos la cabeza de ajos (podemos poner también si queremos un tomate cortado por la mitad).

-      Echamos el caldo caliente en el último momento y metemos en el horno precalentado a 250º durante 20 minutos (durante ese tiempo no abrimos el horno), sacamos del horno y dejamos reposar durante 5-10 minutos tapando con un paño.

-      El arroz ha de quedar seco y dorado por la parte superior.