QUICHÉ DE NÍSCALOS Y PANCETA

Los níscalos le dan a la quiché un toque muy interesante

INGREDIENTES

-      Masa quebrada:      1 lámina

-      Níscalos:                250 gr

-      Panceta:                250 gr

-      Leche:                   400 ml

-      Huevos:                 4

-      Aceite

-      Pimienta negra

-      Sal

PREPARACIÓN

-      Untamos el molde con mantequilla y lo forramos con la masa quebrada, pinchamos la masa, horneamos a 180º durante unos 10-15 minutos.

-      En un cazo ponemos un chorrito de aceite con la panceta cortada en tiras y un poco de sal freímos a fuego lento. Cuando la panceta esté un poco dorada, sacamos y reservamos.

-      Limpiamos y cortamos los níscalos en trocitos pequeños, los freímos en la misma sartén donde freímos la panceta con un poquito de sal.

-      Cuando los níscalos estén fritos se añade la panceta, la leche,  la pimienta y un poquito de sal, dejamos cocer todo junto 5-10 minutos hasta que reduzca, rectificamos sazón.

-      Retiramos del fuego y añadimos los huevos batidos, mezclamos todo bien.

-      Cuando la masa esté lista la sacamos del horno, podemos desmoldarla si la dejamos enfriar 5 minutos o bien dejarla en el molde.

-      Vertemos la mezcla dentro de la base de masa quebrada, horneamos a 180º durante 20-30 minutos hasta que se dore la superficie.