ARROZ CON COSTILLAS Y SETAS

Un arroz sencillo y sabroso

INGREDIENTES (4-6 personas)

-      Arroz:                       2 vasos

-      Costillas de cerdo:   500 gr

-      Setas:                       300 gr

-      Vino blanco:            100 ml

-      Cebolla:                   1

-      Ajo:                          2 dientes

-      Pimentón:                1 cucharadita

-      Agua

-      Aceite de oliva

-      Sal

PREPARACIÓN

-      En la misma paellera o sartén amplia que vayamos a usar, freímos las costillas hasta que estén doradas, retiramos y reservamos.

-      Salteamos ligeramente las setas, retiramos y reservamos.

-      Entretanto picamos el ajo y la cebolla, lo sofreímos a fuego lento con ½ cucharadita de sal, cuando la cebolla esté bien tierna retiramos del fuego y añadimos el pimentón, volvemos a poner al fuego, incorporamos las costillas y el arroz, le damos vueltas un par de minutos.

-      Agregamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol.

-      Añadimos las setas, sal, 5 vasos de agua lo dejamos cocer unos 15 minutos (tiene que estar un poquito entero), en caso de que necesite un poco más de agua la añadimos caliente poco a poco, vamos rectificando sazón, dejamos reposar 5-10 minutos y listo para servir.