ENSALADILLA RUSA

Así hacía la ensaladilla la abuela Luisa y así la sigo haciendo yo

INGREDIENTES

-      Patatas:               3-4 (unos 700gr)

-      Zanahorias:        1 (unos 100gr)

-      Gambas:             100 gr

-      Atún:                   100 gr

-      Aceitunas:           100 gr

-      Pepinillos:           50 gr

-      Huevos cocidos:  2

-      Pimiento morrón para adornar

-      Mayonesa: 2 vasos de aceite, 2 huevos, Limón o vinagre, Sal.

PREPARACIÓN

-      Pelamos y troceamos las patatas y las zanahorias en dados de 1-2 cm de lado, los ponemos a cocer en abundante agua con sal durante 20 minutos.

-      Cuando apaguemos el fuego incorporamos las gambas peladas (las cáscaras las podemos congelar para hacer algún caldo otro día).

-      Ponemos en el escurridor dejamos que escurra bien.

-      Entretanto preparamos la mayonesa y cocemos los huevos.

-      Ponemos las patatas y zanahorias en un bol amplio, guardamos unas gambas para adornar y el resto las cortamos en 2 trozos y las incorporamos al bol.

-      Espiscamos el atún y lo añadimos.

-      Reservamos unos pepinillos para adornar, el resto los cortamos en rodajitas y las ponemos en el bol.

-      Guardamos unas aceitunas para adornar y el resto las echamos al bol.

-      Reservamos unos trozos de huevo duro para adornar, el resto lo troceamos y se añaden.

-      Incorporamos toda la mayonesa menos 3-4 cucharadas y removemos todo bien, hasta que quede bien mezclado.

-      Cubrimos con el resto de mayonesa y adornamos con los ingredientes que teníamos reservados más unos trozos de pimiento morrón.

-      Tapamos y guardamos en el frigorífico, hasta el momento de servir bien fresquita.