JUDIAS VERDES CON JAMÓN, QUESO Y HUEVOS

Ideal con las judías frescas del huerto

INGREDIENTES

-      Judías verdes:   500 gr

-      Jamón:              50 gr

-      Queso:              50 gr

-      Huevos:            3

-      Aceite

-      Pimienta

-      Sal

PREPARACIÓN

-      Limpiamos las judías quitando las puntas y las hebras laterales si las hubiera, troceamos.

-      Las cocemos en abundante agua con sal unos 15 minutos (el tiempo de cocción depende del tipo y el tamaño de la judía), escurrimos y reservamos.

-      Troceamos el jamón y el queso, batimos los huevos con un poquito de sal y de pimienta.

-      Vertemos en la sartén los huevos, el jamón y el queso, dejamos a fuego lento y removemos continuamente hasta que esté cuajado, incorporamos entonces las judías, dejamos 2-3 minutos removiendo todo junto.