SALSA DE GAMBAS FÁCIL

Para acompañar pescados o mariscos

INGREDIENTES

-      Cáscaras y cabezas de gambas

-      Agua

-      Aceite

-      Sal

-      Harina de maíz

-      Leche o vino blanco opcional

PREPARACIÓN

-      Sofreímos las cascaras y cabezas en un cazo con un poco de aceite.

-      Cubrimos con agua, añadimos la sal y lo dejamos hervir unos 10 minutos.

-      Escurrimos en un colador, apretando un poco con la cuchara para conseguir el máximo de jugo.

-      En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite, cuando esté caliente añadimos una cucharada rasa de harina por cada 250 ml de caldo, le damos unas vueltas a fuego suave y añadimos poco a poco el caldo removiendo con energía hasta que espese. Ponemos más o menos caldo según la consistencia que deseemos.

-      Si nos gusta podemos añadirle un chorrito de leche o de vino blanco.