LOMO EMPANADO

De esta manera queda una carne muy jugosa y un empanado crujiente

INGREDIENTES (para 4 personas)

-      Filetes de lomo: 500 gr

-      Ajo:                   1-2 dientes

-      Perejil:              ½ cucharadita

-      Pimienta:           ½ cucharadita

-      Sal:                   ½ cucharadita

-      Leche:               unos 200 ml

-      Huevos:             2-3

-      Pan rallado

PREPARACIÓN

-      Picamos los dientes de ajo, los mezclamos con el perejil, la pimienta y la sal.

-      En un recipiente amplio ponemos un poquito de la mezcla anterior, un poco de leche y sobre ello disponemos una fila de filetes, sobre ellos ponemos otro poco de la mezcla y leche, otra fila de filetes y así capa sobre capa cubriendo finalmente con leche, tapamos con film transparente y metemos al frigorífico unas horas, mejor de un día para otro.

-      Sacamos los filetes de lomo de la leche, los escurrimos un poco y los rebozamos pasándolos por pan rallado, después por huevo batido y por último por pan rallado.

-      Ponemos la sartén al fuego con abundante aceite, cuando esté caliente freímos los filetes, hasta que estén bien dorados.

-      Los sacamos y escurrimos el exceso de aceite poniéndolos en un plato con papel de cocina absorbente.

-      Servimos en este caso acompañados por unas patatas al horno rápidas.