FIDEOS CHINOS CON POLLO Y GAMBAS

Me encantan los fideos chinos 

INGREDIENTES (4 personas)

-      Fideos chinos de arroz: 250 gr

-      Gambas:                        500 gr

-      Pollo:                             1 muslo con sobremuslo

-      Cebolla:                         1

-      Ajos:                              2

-      Salsa de soja:                2 cucharadas soperas

-      Aceite de oliva

-      Sal

PREPARACIÓN

-      Hacemos un caldo con las cabezas, las cascaras de las gambas y 2 litros de agua.

-      Ponemos al fuego el caldo de gambas, cuando comience a hervir retiramos del fuego, echamos los fideos, vamos removiendo para que queden sueltos, los dejamos 4 minutos, después remojamos con agua fría para detener la cocción y se dejan escurriendo (en cuanto a los tiempos, conviene seguir las instrucciones del fabricante).

-      Ponemos un chorrito de aceite en una sartén, vamos sofriendo los ajos y la cebolla picados, con un poquito de sal.

-      Entretanto deshuesamos el pollo y lo cortamos en trocitos pequeños de unos 2 cm, lo salamos ligeramente (los huesos los podemos congelar para hacer un caldo otro día).

-      Cuando la cebolla esté bien rehogada añadimos el pollo, le damos unas vueltas, incorporamos las gambas, sofreímos todo junto 2-3 minutos.

-      Agregamos los fideos y la salsa de soja, removemos, rectificamos sazón, dejamos solo el tiempo necesario para que se calienten los fideos.