FIDEOS CHINOS CON GAMBAS Y SETAS

Una combinación de ingredientes estupenda, aunque he de confesar que los palillos de la foto yo no atino a usarlos…

INGREDIENTES (4 personas)

-      Fideos chinos de arroz: 250 gr

-      Gambas con cáscara:    500 gr

-      Setas:                         250

-      Cebolla:                      1

-      Ajos:                           2

-      Salsa de soja:              2 cucharadas soperas

-      Aceite de oliva

-      Sal

PREPARACIÓN

-      Pelamos las gambas, hacemos un caldo con las cabezas, las cascaras  y 2 litros de agua, reservamos las gambas.

-      Ponemos al fuego el caldo de gambas, cuando comience a hervir retiramos del fuego, echamos los fideos, vamos removiendo para que queden sueltos, los dejamos 4 minutos, después remojamos con agua fría para detener la cocción y se dejan escurriendo (en cuanto a los tiempos, conviene seguir las instrucciones del fabricante).

-      Ponemos un chorrito de aceite en una sartén, vamos sofriendo los ajos y la cebolla picados, con un poquito de sal.

-      Entretanto limpiamos y cortamos las setas.

-      Cuando la cebolla esté bien rehogada añadimos las setas, le damos unas vueltas, cuando queden en el aceite incorporamos las gambas, sofreímos todo junto 2-3 minutos.

-      Agregamos los fideos y la salsa de soja, removemos, rectificamos sazón, dejamos solo el tiempo necesario para que se calienten los fideos.