TORRIJAS DE ALMIBAR Y MIEL

Algo distintas de las clásicas, también muy ricas e ideales para quien no sea muy compatible con la leche

INGREDIENTES

-      Pan del día anterior:   1 barra

-      Agua:                        350 ml

-      Azúcar:                     300 gr

-      Brandy:                     1 cucharada

-      Canela:                     ½ ramita

-      Cáscara de ½ limón 

-      Aceite de girasol

-      Huevos:                     2-3

-      Miel:                          200 ml

PREPARACIÓN

-      El pan para hacer las torrijas debe ser del día anterior o quedará muy blando al mojarlo. Si usamos pan especial para torrijas no es necesario que esté duro.

-      Cortamos el pan en rebanadas de más o menos un dedo de grosor.

-      Hacemos un almíbar flojo con 300 ml de agua, el azúcar, la canela, la cáscara de limón y la cucharada de brandy, dejamos hervir 1-2 minutos y dejamos templar.

-      Mojamos el pan en el almíbar por las dos caras dejando que empape. Después lo dejamos en un escurridor para que suelte el exceso de líquido.

-      Ponemos una sartén a calentar con abundante aceite de girasol.

-      Batimos bien los huevos. Pasamos cada torrija por el huevo batido por ambas caras.

-      Cuando el aceite esté caliente vamos friendo las torrijas. Las doramos bien por ambos lados, sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente en una bandeja.

-      Preparamos una mezcla con la miel y 50 ml de agua, templando un poco para que se mezcle bien.

-      Servimos las torrijas salseando por encima con la mezcla de miel.