ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS RELLENAS DE QUESO

Un plato muy completo

INGREDIENTES (para 4-6 personas)

Para las Albóndigas

-      Carne picada cerdo:           250 gr

-      Carne picada de ternera:   250 gr

-      Miga de pan duro:             50 gr

-      Leche:                                100 ml

-      Huevos:                             1

-      Ajo:                                    1 diente

-      Perejil:                               ½ cucharadita

-      Pimienta:                           ½ cucharadita

-      Sal:                                    ½ cucharadita

-      Queso tierno manchego:    unos 100 gr

-      Harina para rebozar

-      Aceite para freír

Para la pasta y la salsa

-      Espaguetis:                      500 gr

-      Tomate frito:                    1 kg

-      Albahaca

-      Pimienta

PREPARACIÓN

-      En primer lugar vamos a preparar las albóndigas, ponemos en un bol amplio la miga de pan a remojar con la leche, mezclamos bien hasta que quede una pasta.

-      Picamos el diente de ajo, lo añadimos al bol junto con el perejil, la pimienta, la sal y el huevo batido, mezclamos bien.

-      Incorporamos las carnes picadas y terminamos de mezclar todo a conciencia, mejor si lo hacemos con las manos.

-      Cortamos el queso en dados de aproximadamente un centímetro de lado (unos 20-25 trocitos).

-      Formamos las bolas de las albóndigas poniendo en medio un trozo de queso (saldrán unas 20-25 albóndigas, según el tamaño), rebozamos en harina y freímos hasta que estén bien doradas, reservamos.

-      Hervimos los espaguetis en abundante agua con sal durante unos 10 minutos (seguimos las indicaciones del fabricante).

-      Mientras se cuecen los espaguetis preparamos la salsa, en un cazo amplio ponemos el tomate frito con albahaca y pimienta al gusto, añadimos las albóndigas dejamos cocinar junto unos 4-5 minutos, si lo preferimos añadimos ahora los espaguetis o los ponemos directamente en el plato y sobre ellos las albóndigas con tomate.