CAZÓN EN ADOBO O BIENMESABE

Receta facilitada por mi compañera Ana Calero, una clásica y deliciosa manera de preparar este pescado

INGREDIENTES

-      Cazón:                 500 gr

-      Vinagre blanco:  200 ml

-      Agua:                  200 ml

-      Ajo:                     4 dientes

-      Orégano:            1 cucharada

-      Pimentón dulce: ½ cucharada

-      Sal:                    1 cucharada

-      Cominos:           1 cucharadita de café

-      Laurel:               2-3 hojas

-      Harina

-      Aceite

PREPARACIÓN

-      Quitamos las raspas y espinas al pescado, lo cortamos en tacos no muy grandes (que se puedan comer de un bocado).

-      Colocamos el pescado en un recipiente de cristal amplio, le añadimos los ajos con su piel previamente golpeados, las hojas de laurel partidas, el orégano, el pimentón, los cominos, la sal, el vinagre y el agua.

-      Removemos con cuidado para que se mezcle un poco, tapamos con film trasparente y metemos en el frigorífico unas 4-8 horas (según lo fuerte que nos guste el sabor).

-      Sacamos los tacos de cazón, los escurrimos bien, rebozamos con harina y lo freímos en aceite bien caliente.