REVUELTO DE ESPÁRRAGOS, SETAS, AJETES TIERNOS Y JAMÓN

Si los espárragos son silvestres mucho mejor

INGREDIENTES

-      Espárragos:      un manojo

-      Setas:                250 gr

-      Ajetes tiernos:   5-6

-      Jamón:              50 gr

-      Huevos:            6

-      Aceite

-      Sal

PREPARACIÓN

-      Lavamos y troceamos los espárragos, se aprovecha sólo la parte tierna, vamos rehogando.

-      Entretanto lavamos y troceamos los ajetes tiernos, los añadimos.

-      Lavamos y troceamos las setas, las incorporamos, dejamos rehogar todo junto con un poco de sal (no mucha porque luego vamos a añadir jamón).

-      Cortamos el jamón en taquitos pequeños, cuando la verdura esté hecha lo incorporamos.

-      Batimos los huevos con un poco de sal, los añadimos a la sartén, le damos unas vueltas hasta que cuaje al gusto.