POLLO CON SALSA DE CHAMPIÑÓN

Receta algo laboriosa, con un apetitoso resultado

INGREDIENTES

-      Pollo:               1

-      Champiñón:     300 gr

-      Ajos:                5-6 dientes

-      Cebolla:           1

-      Vino blanco:    100 ml

-      Agua:               400 ml

-      Harina:            1 cucharada rasa sopera

-      Laurel:             1 hoja

-      Pimienta

-      Aceite

-      Sal

PREPARACIÓN

-      Cortamos el pollo en trozos no muy grandes, la carcasa se puede guardar para hacer otro día caldo, se sala.

-      En la misma olla que vayamos a usar ponemos a calentar abundante aceite.

-      Damos un golpe con el cuchillo a los dientes de ajo sin pelar, los freímos, retiramos y reservamos.

-      Vamos friendo las tajadas de pollo hasta que estén bien doradas, retiramos junto con los ajos.

-      Entretanto picamos la cebolla.

-      Quitamos aceite dejando el suficiente para sofreír la cebolla, con un poco de sal, a fuego lento.

-      Lavamos y troceamos los champiñones en trozos de 1 cm de grosor.

-      Cuando la cebolla esté dorada, agregamos la harina mezclamos bien y añadimos los champiñones, dejamos rehogar 2-3 minutos.

-      Incorporamos el vino, el agua, la pimienta, el laurel, los ajos, el pollo y otro poco de sal.

-      Dejamos cocer todo junto una hora aproximadamente con la olla tapada, a mitad de cocción rectificamos la sazón, si vemos que la salsa está muy líquida dejamos destapada la olla para que reduzca y si está demasiado espesa añadimos otro poco de agua.

-      Podemos acompañar con unas patatas fritas.