sábado, 31 de marzo de 2012

COMO DESALAR BACALAO

Paso previo y necesario (pero no suficiente) para el consumo de bacalao conservado en salazón.


INGREDIENTES

-      Bacalao
-      Agua
 

PREPARACIÓN

-      El punto de sal depende del gusto del consumidor.
-      Troceamos el bacalao y lo lavamos bajo el agua del grifo, introducimos los trozos con la piel hacia abajo en un recipiente amplio, cubrimos totalmente con agua fría.
-      Mantenemos en lugar fresco, preferentemente frigorífico, cambiando el agua cada 8 h.
-      El tiempo total de desalado son unas 36-48 h según el grosor de los trozos.



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