TORTILLA DE BERENJENAS

Con queso gusta más a los niños

INGREDIENTES

-      Berenjenas:       2 medianas

-      Huevos:             6

-      Queso tierno:    100 gr

-      Aceite y sal

PREPARACIÓN

-      Lavamos y pelamos la berenjena, la cortamos en dados pequeños, la rehogamos con ½ cucharadita de sal (tiene que estar muy hecha).

-      Batimos los huevos en un bol con un poco de sal, añadimos la berenjena frita (escurrida del aceite) y el queso cortado en dados, mezclamos bien.

-      Cuajamos la tortilla.