HUMMUS

Rica y sencilla receta de puré de garbanzos, plato típico de Oriente Medio y hoy día exportado a las cocinas de todo el mundo, muy apreciado en la cocina vegetariana y vegana 
 

INGREDIENTES

-      Garbanzos cocidos:    400 gr

-      Limón:                      zumo de ½ limón 

-      Ajo:                          1-2 dientes

-      Tahini:                      2-3 cucharadas

-      Comino molido:         una pizca

-      Pimienta

-      Sal

-      Pimentón dulce o picante (al gusto)

-      Perejil o cilantro:       1 ramita

-      Aceite de oliva:         2-3 cucharadas

 

PREPARACIÓN

-      Podemos usar un tarro de garbanzos ya cocidos o bien si lo preferimos cocerlos nosotros mismos, para ello dejamos en remojo la noche anterior (unas 12h) y luego los cocemos en agua con un poquito de sal aproximadamente 1h (hasta que estén tiernos).

-      Sacamos los garbanzos (reservamos unos pocos para decorar el plato al final), los ponemos en el vaso de la batidora, reservamos el agua de cocción. Los trituramos con la batidora, añadimos agua de cocción hasta obtener la consistencia deseada.

-      Incorporamos el zumo de limón, el ajo, el Tahini, el comino, la sal y la pimienta, batimos bien hasta obtener un puré de consistencia suave.

-      En el momento de servir le hacemos unos surcos en la superficie, decoramos con pimentón, los garbanzos que teníamos reservados y la ramita de perejil o cilantro picada, rematamos regando con un chorrito de aceite.

-      Se puede comer acompañado de pan e pita, pan tostado, verduras crudas cortadas en bastoncillos p.e. zanahorias o apio… como más guste a cada cual.