SOPA O CREMA DE CHAMPIÑÓN

Para los amantes del champiñón

INGREDIENTES (6-8 personas)

-      Champiñones :         500 gr

-      Cebollas:                  2 medianas

-      Leche:                      500 ml

-      Agua:                       750 ml

-      Harina:                    2 cucharadas soperas

-      Aceite

-      Albahaca

-      Pimienta

-      Sal

PREPARACIÓN

-      Limpiamos las cebollas y los champiñones, picamos las cebollas y fileteamos los champiñones, reservamos.

-      Ponemos la harina en una olla a fuego suave, removemos hasta que se tueste ligeramente, añadimos entonces un buen chorro de aceite, mezclamos bien, agregamos la cebolla y los champiñones, rehogamos un momento.

-      Incorporamos la leche, mezclando bien para que no se formen grumos.

-      Añadimos el agua, la albahaca, se salpimenta y tapamos la olla, se mantiene hirviendo a fuego medio durante unos 60 minutos, removemos a menudo para que no se pegue.

-      A la hora de servir podemos batirlo con la batidora, así quedará una consistencia más cremosa. Yo prefiero dejarlo tal cual y encontrar los trozos en el plato. La elección es cuestión de gustos.