PUERRO FRITO CRUJIENTE

Guarnición muy versátil

INGREDIENTES

-      Puerro:               1

-      Harina de maíz: 1 cucharada 

-      Aceite

-      Sal

PREPARACIÓN

-      Limpiamos el puerro bien para eliminar toda la tierra, le quitamos la raíz y la parte verde más dura.

-      Cortamos el puerro en trozos de unos 5-6 centímetros de largo y lo cortamos en juliana fina, las tiras han de ser finitas y lo más iguales posibles, porque si hacemos unas más gordas que otras al freírlas las más finas se nos quemarán.

-      Aunque el puerro se puede freír directamente sin harina, enharinándolo ligeramente conseguimos que quede mucho más crujiente y aguante más tiempo. La harina de elección será harina de maíz, pero también se puede usar harina de trigo o la que venden especial para rebozar. Espolvoreamos la harina y un pizca de sal por encima del puerro, lo revolvemos  para que se enharine bien y lo sacudimos para eliminar el exceso (podemos usar para ello un colador).

-      Ponemos a fuego medio una sartén con aceite. Vamos friendo el puerro (poca cantidad cada vez), removemos con la rasera para que se fría de forma homogénea.

-      Cuando el puerro empiece a dorarse (aproximadamente en medio minuto) lo sacamos  y lo ponemos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

-      No hace falta prepararlo en el momento, puesto que se mantiene perfectamente crujiente durante unas horas.