CARACOLES MANCHEGOS

Ricos, ricos, ricos...

INGREDIENTES

-      Caracoles:      2kg (medianos o grandes)

-      Cebolla:          1

-      Harina:           4 cucharadas sin colmo

-      Pimentón:       2 cucharadas sin colmo

-      Albahaca:       1 cucharadita de café

-      Chiles:            1-2

-      Jamón:           100 gr

-      Chorizo frito: 4 (200 gr)

-      Aceite:           100 ml

-      Agua:             2 litros

-      Sal

PREPARACIÓN

-      Limpiamos los caracoles.

-      Picamos la cebolla, la sofreímos a fuego lento con un poco de sal.

-      Entretanto cortamos el jamón en taquitos pequeños y los chorizos (en casa usamos chorizos caseros que ya están fritos, sino hay que freírlos) se cortan en rodajas de 1 cm.

-      Cuando la cebolla esté lista añadimos la harina y el pimentón, removemos bien.

-      Agregamos los caracoles, el jamón, el chorizo, la albahaca, los chiles y el agua, rectificamos la sazón dejamos cocer a fuego medio con la olla tapada entre 1h y ½ y 2 horas  (según el tamaño de los caracoles).