PAN CASERO

Recién salido del horno

INGREDIENTES

-      Harina de fuerza:  1 Kg

-      Levadura fresca:   50 gr 

-      Agua:                     700 ml

-      Sal:                        1 cucharadita

PREPARACIÓN

-      Se disuelve la levadura en el agua tibia, dejar reposar unos 15 minutos.

-      En un cuenco tamizamos la harina y la sal, le añadimos la levadura diluida y removemos a fondo hasta que la masa se desprenda de las paredes del cuenco.

-      Ponemos la masa en la mesa de trabajo enharinada y la amasamos enérgicamente durante unos 15-20 minutos, estará lista cuando no se pegue a la mesa, se extienda fácilmente y se note suave al tacto.

-      Limpiamos el cuenco, le ponemos un poco de harina, dejamos en el la masa cubierta con un paño y se deja fermentar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen, entre una hora y hora y media (el tiempo depende del calor, la humedad y la levadura que hayamos usado).

-      Ponemos otra vez la masa en la mesa de trabajo enharinada, volvemos a amasar, dando al pan la forma que queramos, lo ponemos en la bandeja del horno enharinada, tapamos con el paño, ponemos en lugar tibio y dejamos que fermente de nuevo sobre una hora.

-      Cuando el pan haya subido hacemos en la superficie unos cortes poco profundos con un cuchillo muy afilado.

-      Metemos en el horno precalentado a 220º durante 30-35 minutos.

-      Dejar enfriar, cortar cuando esté completamente frío.