CUSCÚS CON ESPARRAGOS GAMBAS Y SETAS SHIITAKE

Este cuscús queda espectacular con el toque marino y los estupendos ingredientes que lo componen

INGREDIENTES (para 4-6 personas)

-      Cuscús:             250 gr

-      Espárragos:       150 gr

-      Gambas:           150 gr

-      Setas shiitake:   150 gr

-      Mantequilla:       50 gr

-      Agua

-      Aceite

-      Pimienta

-      Sal

PREPARACIÓN

-      Pelamos las gambas hacemos un caldo con las cabezas y las cascaras, reservamos las gambas.

-      Cocemos el cuscús en vez de con agua con el caldo de gambas, el resto igual, reservamos.

-      Entretanto limpiamos y troceamos los espárragos, los ponemos a rehogar con un chorrito de aceite y sal.

-      Limpiamos y troceamos las setas, las añadimos, salpimentamos al gusto.

-      Seguimos rehogando a fuego lento, cuando esté casi lista la verdura agregamos las gambas, dejamos otros 2-3 minutos.

-      Servimos el cuscús, añadiendo un poco del sofrito al gusto, comemos mezclando los ingredientes.