miércoles, 5 de diciembre de 2012

REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ

Aderezo genial, ideal tanto para realzar el dulzor de un postre como para contrapunto dulce de platos salados

INGREDIENTES

-      Vino Pedro Ximenez:  200 ml
-      Azúcar:                       60 gr


PREPARACIÓN

-      Ponemos los ingredientes en un cazo a fuego medio-flojo.
-      Vamos removiendo de vez en cuando, dejamos reducir aproximadamente a la mitad, tardará unos 30 minutos, estará listo cuando tenga una textura similar al caramelo.

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