GAZPACHO ANDALUZ

Excelente manera de combatir el calor del verano. Hay múltiples formas de preparar esta receta, para gustos sabores… yo la hago tal como lo hacía mi madre

INGREDIENTES

-      Tomates maduros:   1kg

-      Pepino:                     1 mediano (250 gr)

-      Pimiento:                  1 pequeño (70 gr)

-      Pan:                         1 rebanada (25 gr)

-      Ajo:                          1 diente

-      Aceite de oliva:        3 cucharadas

-      Vinagre:                   3-6 cucharadas

-      Sal:                          1 cucharadita

-      Agua:                       sobre ½ litro

PREPARACIÓN

-      Lavamos los tomates, troceamos cada uno en dos o tres trozos.

-      Lavamos y pelamos el pepino, al pimiento le quitamos tallo y semillas.

-      El ajo lo pelamos y abrimos por la mitad, quitamos el tallito del centro, para que no repita.

-      En el vaso de la batidora (si es lo suficientemente grande) o en un bol ponemos todo junto, con el pan, el aceite, el vinagre, la sal y un poco de agua.

-      Batimos todo bien, no es necesario colarlo pero a mi me gusta pasarlo por un colador (ayudándonos con la batidora), también se puede pasar por un chino (así queda todavía más fino), es cuestión de gustos.

-      Una vez colado, rectificamos sal, vinagre y agua.

-      Se sirve muy frio, se puede acompañar con daditos de pepino, manzana o picatostes.