SARDINILLAS EN ESCABECHE

Esta forma de preparar el pescado es ideal para el verano

INGREDIENTES

-      Sardinas pequeñas:  1 kg

-      Vinagre:                    2-3cucharadas

-      Laurel:                      2-3 hojas

-      Pimienta en grano:   5-6

-      Pimentón:                 1 cucharada sopera

-      Zumo de ½ limón

-      Agua

-      Aceite

-      Sal

PREPARACIÓN

-      Limpiamos las sardinas (también se pueden usar boquerones) quitándoles la cabeza y las tripas, las enharinamos y freímos en abundante aceite.

-      En un bol ponemos las sardinas fritas, las cubrimos con agua.

-      Incorporamos el zumo de limón, el vinagre, el laurel, la pimienta, el pimentón, 4 cucharadas de aceite de la fritura y sal al gusto, removemos un poco con cuidado.

-      Guardamos en el frigorífico un mínimo de 2-3 horas, aunque mejor preparar de un día para otro.

-      Se consume frío.