FLAMENQUINES DE LOMO JAMÓN Y QUESO

Estos son andaluces y de olé

INGREDIENTES

-      Filetes de lomo

-      Jamón serrano

-      Queso

-      Pimienta

-      Sal 

Para el rebozado:

-      Huevos

-      Pan rallado

PREPARACIÓN

-      Aplastamos los filetes con un rodillo para que queden más finitos y así se enrollen después mejor, los salpimentamos.

-      Colocamos una loncha de jamón y una loncha de queso (mejor semicurado manchego) del tamaño del filete, sobre cada uno de ellos y los enrollamos a lo largo.

-      Se rebozan pasándolas primero por huevo batido, pan rallado, otra vez por huevo batido y por último pan rallado (así hacemos un empanado doble).

-      Guardamos 2-3 horas en nevera antes de freír (así cogen consistencia).

-      Ponemos la sartén al fuego con abundante aceite, cuando esté caliente freímos los flamenquines, hasta que estén bien dorados.

-      Los sacamos y escurrimos el exceso de aceite poniéndolos en un plato con papel de cocina absorbente.

-      Podemos servir acompañados de un poco de ensalada.