CREMA DE ESPÁRRAGOS

Una crema de verdura ligera y sana

INGREDIENTES (para 2-3 personas)

-      Espárragos verdes:    250 gr

-      Patata:                       1 mediana (unos 150 gr)

-      Cebolla:                     1 mediana (unos 150 gr)

-      Agua:                         300 ml

-      Pimienta

-      Sal

PREPARACIÓN

-      Ponemos aceite a calentar en la olla exprés, pelamos y cortamos la cebolla en juliana, rehogamos con una pizca de sal, unos 5 minutos.

-      Entretanto limpiamos los espárragos, desechamos la parte dura, las puntas las reservamos, troceamos el resto y lo añadimos a la cebolla, dejamos rehogar otros 5 minutos.

-      Mientras tanto pelamos y cortamos la patata en dados pequeños, la incorporamos a la olla y rehogamos otros 5 minutos.

-      Después de rehogar los ingredientes, echamos el agua, salpimentamos al gusto, tapamos la olla y dejamos cocer unos 10 minutos.

-      Salteamos las puntas de los espárragos que teníamos reservadas, con una pizca de sal.

-      Cuando podamos destapar, trituramos todo bien con la batidora, rectificamos punto de pimienta y sal.

-      Servimos la crema, rematamos con las puntas de los espárragos y unas gotitas del aceite con el que las habíamos salteado.