SOPA DE CEBOLLA CON QUESO

Me encantan los sopicaldos… este es perfecto para los días de frio

INGREDIENTES (para 4 personas)

-      Cebolla:                               600 gr

-      Mantequilla:                       100 gr

-      Caldo de pollo o verdura:   1 litro

-      Harina:                               1 cucharada sopera rasa

-      Queso rallado o en dados:  100-150 gr

-      Pan duro

-      Pimienta

-      Sal

PREPARACIÓN

-      Cortamos la cebolla en juliana fina, la rehogamos a fuego lento con la mantequilla, un poquito de sal y pimienta, hasta que esté transparente y ligeramente dorada, unos 20-25 minutos.

-      Añadimos la harina, removemos para tostarla un poquito.

-      Incorporamos el caldo, dejamos cocer unos 25-30 minutos, a mitad de cocción rectificamos punto de pimienta y sal.

-      Vertemos la sopa en platos o cuencos resistentes al horno, ponemos por encima el pan duro en rebanadas (si queremos que se empape lo hundimos y si preferimos que se tueste se deja flotando).

-      Cubrimos con el queso y gratinamos unos minutos en el grill a 200º, hasta que se dore el queso.