BOLLOS PREÑAOS

Uhmmm… una verdadera maravilla

INGREDIENTES

-      Harina de fuerza:      400 gr

-      Aceite de oliva:          50 ml

-      Agua:                         200 ml

-      Levadura fresca:       25 gr

-      Huevos:                     1

-      Sal:                            ½ cucharadita

-      Chorizos frescos:      3-4

PREPARACIÓN

-      Disolvemos la levadura en el agua tibia.

-      En un cuenco tamizamos la harina y la sal, le añadimos la levadura diluida, el aceite y el huevo, removemos a fondo hasta que la masa se desprenda de las paredes del cuenco.

-      Ponemos la masa en la mesa de trabajo enharinada y la amasamos enérgicamente durante unos 15-20 minutos, estará lista cuando no se pegue a la mesa, se extienda fácilmente y se note suave al tacto.

-      Limpiamos el cuenco, le ponemos un poco de harina, dejamos en el la masa cubierta con un paño y se deja fermentar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen, entre una hora y hora y media (el tiempo depende del calor, la humedad y la levadura que hayamos usado).

-      Ponemos otra vez la masa en la mesa de trabajo enharinada, volvemos a amasar.

-      Los bollos los podemos hacer del tamaño que más nos guste, en este caso he cogido porciones de 70-75 gr (salen 9-10), se aplastan un poco, ponemos un trozo de chorizo en el centro (he usado picantes y he cortado cada uno en tres trozos), lo envolvemos haciendo una bolita.

-      Colocamos los bollos sobre una bandeja de horno untada con aceite, tapamos con el paño, ponemos en lugar tibio y dejamos que fermente de nuevo sobre una hora.

-      Cuando el pan haya subido, pintamos la superficie con un poco de aceite.

-      Metemos en el horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos.

-      Dejamos enfriar un poco sobre una rejilla, en este momento la “paciencia” es importante por aquello de no escaldarnos la lengua… :) y ya estarán listos para comer.