ASADILLO

Receta típica manchega, ideal para acompañar pescados, carnes a la plancha o para tomar simplemente con un buen trozo de pan

INGREDIENTES

-      Pimientos rojos carnosos:  4 (1 kg)

-      Tomates maduros:              6 (1,5 kg)

-      Ajo:                                     6 dientes

-      Cominos:                            ½ cucharadita

-      Azúcar:                              2 cucharadas

-      Sal:                                    1 cucharadita

-      Aceite

PREPARACIÓN

-      Asamos los pimientos, los cortamos en tiras finas, colamos el jugo y el aceite,  reservamos ambas cosas.

-      Pelamos los tomates (podemos hacerlo escaldándolos en agua hirviendo, dejando enfriar y quitando la piel), una vez pelados los picamos.

-      Freímos el tomate con el aceite y el jugo de los pimientos, añadiendo otro poquito de aceite y el azúcar.

-      Entretanto pelamos los ajos y los majamos en un mortero junto con los cominos y la sal hasta obtener una pasta, lo añadimos al tomate una vez esté casi hecho.

-      Incorporamos las tiras de pimiento en el tomate ya frito, se deja cocer todo junto unos 5 minutos.