GACHAS MANCHEGAS

Estupenda comida para un buen día de frío, donde esta abundancia de calorías se agradece y se gasta…

INGREDIENTES (4-6 personas)

-      Harina de almortas:  6 cucharadas

-      Panceta:                     250 gr

-      Chorizo:                     250 gr

-      Patatas:                     unos 250 gr

-      Ajo:                           1 diente

-      Pimentón dulce:        1 cucharadita

-      Agua

-      Aceite de oliva

-      Sal

PREPARACIÓN

-      Troceamos el tocino, lo salamos y freímos en una sartén hasta que esté dorado, retiramos y reservamos.

-      En el mismo aceite freímos el chorizo troceado, retiramos y reservamos.

-      Freímos entonces la patata troceada y el diente de ajo, retiramos y reservamos.

-      En el mismo aceite que hemos frito todo lo demás, echamos la harina y la tostamos un poco, retiramos la sartén del fuego para añadir el pimentón, removemos rápidamente para evitar que se queme.

-      Volvemos a poner la sartén al fuego y vamos añadiendo el agua (mejor si está templada) poco a poco sin dejar de remover, empezamos poniendo unos 3 vasos, luego añadimos más si vemos que se espesan mucho.

-      Salamos al gusto, removemos continuamente para que no salgan grumos, la cocción total es de unos 15 minutos, veremos como va subiendo el aceite a la superficie, no han de quedar muy espesas.

-      Retiramos del fuego y añadimos las patatas.

-      Lo típico en la mancha es servirlas en la misma sartén al centro de la mesa, los comensales van mojando trozos de pan y van sirviéndose panceta y chorizo, también se pueden echar los tropezones dentro, eso va por gustos.

-      Como compañía ideal para todo ello un buen vino manchego.