SALMOREJO

Esta receta me la ha dado mi tía Conchi desde Guadix (Granada), no muy lejos del origen cordobés de este plato

INGREDIENTES (3-4 personas)

-      Tomates maduros:   500 gr

-      Pan duro :                100 gr

-      Aceite de oliva:        100 ml

-      Ajo:                          ½ diente

-      Vinagre:                   opcional

-      Sal

PREPARACIÓN

-      Troceamos el pan y lo ponemos en un bol amplio.

-      Lavamos y pelamos los tomates, los ponemos encima del pan para que lo vaya empapando.

-      El ajo lo pelamos y abrimos por la mitad, quitamos el tallito del centro, para que no repita, lo añadimos al bol.

-      Incorporamos la sal, el aceite y un chorrito de vinagre (opcional).

-      Batimos con la batidora hasta que quede una crema homogénea y fina, rectificamos sazón.

-      Servimos bien frío, podemos acompañar con trocitos de jamón y huevo duro, aunque admite otros muchos acompañamientos como picatostes, trocitos de manzana, patatas fritas etc