COMO FREIR UN HUEVO

Hasta lo que parece más simple tiene su “intríngulis”

INGREDIENTES

-      Huevos frescos

-      Aceite de oliva

-      Sal

CONSIDERACIONES PREVIAS

-      Los huevos han de estar a temperatura ambiente, para ello los sacaremos del frigorífico unas horas antes.

-      La puntilla es el borde  tostado crujiente de la clara, cuanto más caliente esté el aceite más puntilla saldrá.

-      Si nos gusta sin puntilla, el aceite no debe estar muy caliente.

-      Es preferible cascar el huevo en una taza y luego echarlo lentamente en el centro de la sartén, así vemos si el huevo está en buenas condiciones, también evitamos salpicaduras y que caigan trocitos de cáscara al aceite.

-      Mejor si salamos los huevos después de sacarlos del aceite, así saltará menos.

PREPARACIÓN

-      Ponemos al fuego una sartén pequeña, antiadherente con abundante aceite.

-      Los hacemos de uno en uno, podemos añadir el huevo cuando el aceite comience a humear.

-      Con la espumadera vamos echando aceite por encima de la clara, estará hecho en un momento.

-      Cuando esté listo, lo sacamos con la espumadera, con cuidado de no romper la yema.

-      Hay que servirlos recién hechos, cada cual les añade la sal al gusto.